火了近30年！东西湖“长”出一锅甲鱼传奇

秋风送爽，温补正宜。在武汉市东西湖区将军路街，一家名为“望保甲鱼王”的老店已悄然飘香近三十载。它不仅承载着街坊邻里的味觉记忆，更是时代发展与个体奋斗相映成辉的温暖缩影。

从李家墩堤坝旁的简易棚户起步，到如今获评武汉市“名特优新”个体工商户并迁址马池二村的新店面，“望保甲鱼王”的成长轨迹，既是一个家庭的奋斗史，也是东西湖持续优化营商环境、助力小微实体成长的生动写照。

“我们从小吃到大，入秋必来。她家的甲鱼没有土腥味，肉质软烂、裙边黏糯，那汤汁拌饭简直绝了。”家住将军路的老食客谢婷婷说道。

走进位于马池二村蓝色水塔旁的新店，窗明几净，烟火依旧。七十多岁的王望保依然坚守灶台，亲手处理每一只甲鱼。他动作干脆、气色红润，笑容淳厚地戏称“这都是甲鱼补出来的精气神”。

鲜活甲鱼现烹，入口满是软糯鲜香。

回顾创业历程，王望保感慨万千。1989年，东西湖区正值改制潮，原本在李家墩工作的他决定停薪留职、自谋出路。凭借家传烧甲鱼手艺，他在大堤旁搭起简易棚户，开起一家仅有三张旧桌的小店。

转折源于一场洪水

大水退后，岸边出现不少野生甲鱼，当地人不懂烹制，便送到王望保这里试做。谁料那一锅浓油赤酱、裙边颤糯、汤汁稠厚的红烧甲鱼，顿时香透半条堤岸。

“那时没有招牌，全靠大家口口相传。”王望保回忆道。他从渔民手里收来鲜活甲鱼，只用葱、姜、蒜等基础调料，靠火候与时间提炼本味。街坊建议：“不如专做甲鱼吧。”

“起初都是附近渔民和村民来吃，后来慢慢有了远道而来的客人。”王望保说，因味道正宗、价格实在，小店声名渐起，生意越来越红火。到90年代中期，店面已从三张桌子扩至八张，还雇了两名帮工。

小店逐渐做大。

2004年，女儿王娜辞去外地高薪工作回乡帮忙。她为老店注入了新活力：保留老味道的“根”，引入标准化管理、提升服务体验。“父辈靠手艺打天下，我们这一代要在传承中融入现代经营理念。”

她建立客户档案、尝试外卖、建立稳定的专属供应链保证鲜活；2019年首次迁店时，将面积扩至600平方米，可容纳16桌。“既要让客人吃得放心，也要吃得舒心。”

2024年，店铺再度搬迁。但这一次，他们不再孤身奋战。

老店的成长，始终伴随着东西湖区的政策春风。2024年，将军路文旅产业发展有限公司（以下简称“文旅公司”）主动向“望保甲鱼王”伸出橄榄枝，邀请其入驻正在改造升级的马池二村。“他们希望像我们这样的老店能在这里扎根，成为区域餐饮文化的一部分。”王娜说道。

新店周边的环境比预想中还要好，居住氛围越来越舒适，商业气息也日渐活跃。为了更好地展现村湾新形象，文旅公司非常期待“望保甲鱼王”的加入。

望保甲鱼王门前。

搬迁过程中，文旅公司主动提供全方位支持，协助办理各类证照、优化店面选址；开业仅仅一个月，将军路街市场监督管理所又推荐其申报“名特优新”个体工商户，最终成功获评。王娜表示“这不仅是一份荣誉，更为我们带来了更多关注和实际的政策红利，更让我们感受到各单位的支持。”

随着知名度提升，市场上也开始出现模仿者，甚至有食客专程询问是否在区外开设了分店，这让团队感到困惑。对此，将军路市场监督管理所再次主动上门，协助他们申请商标注册。

目前，“望保甲鱼王”在保持传统风味的基础上，逐步推进品牌化发展。“有了政策支持，我们更有信心把老店传承好、发展好。”王娜说，团队正考虑在保障品质的前提下适度扩大规模，让更多食客品尝到这份家烧甲鱼。

丰富的菜品。

从堤坝棚户到现代街区，从渔火炊烟到文旅融合，东西湖的变迁中，总飘着这锅甲鱼的香。它不只是一道菜，更是一缕乡愁。将军路人一尝便忆起童年，这是水边生长的味道，也是深植于心的情怀。

报道支持 - 将军路街道办事处 将军路文旅产业发展有限公司

文 - 向江月图 - 晏君

通讯员 - 熊丁丁 陈佳音