从香港到东西湖，他把自己活成一座“桥梁”

2月21日，东西湖区万科高尔夫城市花园小区里，一处新挂起的“港食茶档”招牌下，正飘出烧鸭与奶茶交织的浓香。

“搬回来就好！还是这个味道最对路！”一位街坊放下光盘的干炒牛河，满意地对店主韦文杰说道。这位“铁粉”，在店里的消费记录已超过1500次。

从2017年在这个小区一楼家中起步，到2020年为扩大经营迁至十方商业街，再到2026年春节前“回归”原点，这家港式茶餐厅的迁徙轨迹，勾勒出一位香港人在东西湖近十年的味觉乡愁，也映照出一群食客用舌尖投票的忠诚。

2010年，韦文杰因工作派驻从香港来到武汉。一次，他走进一家本地人气颇旺的茶餐厅，满怀期待地点了招牌餐点，入口后却大失所望。

这次邂逅，没有让他抱怨，反而点燃了一个清晰的念头：既然这里有市场，又有空缺，为什么不自己做一家地道的港式茶餐厅？

决心易下，功夫难练。为了复刻记忆中的味道，韦文杰数次专程返港，虔诚地向老师傅求教。从公仔面、三明治、鱼蛋，到烧鸭、叉烧、干炒牛河，他将童年熟悉的味道一样一样“搬”回武汉。

2017年，时机成熟，他利用自家在金银湖一楼的房子，开起了家庭式茶餐厅。出人意料，这份近乎执拗的“地道”，瞬间击中了武汉食客的味蕾。小店迅速爆红，食客甘愿排队两小时，只为那一口魂牵梦萦的港式烟火气。

生意红火，承载梦想的空间却稍显局促。2020年，韦文杰将餐厅迁至不远处的十方商业街，并正式取名“港食茶档”。

店面大了，客流更旺，尤其是周边上班族，午餐时分络绎不绝。然而，韦文杰渐渐感到一种“游离”。快节奏的商务餐需求，让交流变得匆忙，他仿佛被困在后厨，与那些热爱他食物的老朋友，隔着一道出菜口。

当商业街的租约到期时，韦文杰没有犹豫，决定搬回梦开始的地方。经过两个月筹备，新店在原址焕新登场。

店内的装修主调是沉静的绿色。“上世纪五六十年代，香港很多铁皮屋、邮筒、电车等都是这种‘铁皮绿’，我想找回那种旧时光的感觉。”韦文杰解释。

新店环境。

他计划像老店一样，再挂上一幅巨大的深水埗街景墙纸。“深水埗对香港，就像汉正街对武汉，是草根奋斗精神的象征。”

回到小区，成本压力骤减，节奏也舒缓下来。“现在我可以经常走出厨房，和食客聊天，听听他们对菜品的真实反馈。”韦文杰说，这恰是他最看重的“家庭式”氛围。

节奏慢下来，老顾客也更愿意带上家人朋友，把这里当作享受家庭聚餐和慢生活的据点。新店开业后，老客户纷纷追随而来，甚至有食客特地从光谷赶来。

店铺迁徙，不变的是韦文杰对味道极致的追求。他至今坚持亲自下厨，只有短暂回港时，才由经过他严格训练、厨艺几乎无异的妻子冯姐执掌后厨。

这份执着，有时会“牺牲”效率。比如店里的爆款煲仔饭，为了100%复刻香港做法，他弃用了提速的铁锅，换回传统的砂锅，出餐时间从15分钟延长到25分钟。

食客们却用行动表示支持：一个300多人的“铁粉微信群”成了预约枢纽，想吃的提前下单，到店就能享用。

粉丝群。

精进，从未停止。即便生意繁忙，韦文杰和妻子仍会数次闭店，返港求教。一位相识多年的香港经典老店大厨，做的通心粉一绝，韦文杰求艺多年，直到老师傅近期退休，才将秘诀倾囊相授。

味道，成了连接韦文杰与食客、连接香港与武汉的无形桥梁。不为人知的是，菜单上许多菜品都承载着私人情感。

一款“陈皮椰香红豆冰”，复刻的是儿时母亲带他在香港雍雅山房品尝的味道。“妈妈去年去世了，她很爱吃甜品。”韦文杰轻声说。

陈皮椰香红豆冰。

这份“桥梁”角色，早已超出餐饮。约六年前，一位内地朋友向他咨询为孩子购买香港保险的事宜。自此，他意外地成了连接两地的“民间顾问”。

无论是内地公司想赴港发展，还是香港朋友想来内地投资，常会找他咨询。这也使得他现在需要更频繁地闭店回港。

这个春节，韦文杰和妻子留在武汉。他饶有兴致地比较起两地年俗：香港过年假期短，拜年像赶场，盆菜和糕点则是年夜饭的主角。除夕到初三闭店的4天，他和妻子去心仪的美食店探店“取经”。

夫妻合影。

对于未来，他的想法清晰而笃定：首要任务，仍是深耕美食，不断精进厨艺，将最正宗的港式风味发扬光大。同时，他会继续自然而然地扮演好“桥梁”的角色，用自己的经验和人脉，帮助更多想在两地间往来发展的朋友。

“如果还有余力。”韦文杰最后补充道，“我很愿意分享这些年的经验，教对餐饮有兴趣的人，如何开好一家小店，从找铺面到把控出品，都可以。”

导航  | 东西湖区金银湖街道金山大道特8号万科高尔夫城市花园49栋2207A(近南门，转盘左侧)

订餐电话  | 13387666844

文 - 李冬

图 - 杨倩