放心买！开心吃！保障您的年味“肠”在

新春佳节，湖北武汉双汇食品有限公司（以下简称“武汉双汇”）步入繁忙的生产旺季。作为双汇在全国范围内唯一的集约化烤肠核心生产基地，武汉双汇凭借智能化产线升级以及全链条品质管控，日均烤肠产量达30吨，全力以赴保障全国市场春节期间的供应，订单量同比增长3倍。

记者走进武汉双汇烤肠车间，只见自动化生产线正开足马力高速运转。每分钟，便有500根烤肠从灌肠机中新鲜成型，随后经过蒸汽杀菌、急速冷冻等工序，发往全国市场。

烤肠生产线肉馅制作工序。

这里的产品口味丰富多样，涵盖芝士爆浆、黑椒牛肉、藤椒等70余种，其中脆皮烤肠、纯肉烤肠凭借“爆汁口感”，成为年轻消费者选购年货时的热门之选。

“订单已经排到了2月底，下个月订单量预计达满负荷，产品种类不仅包括烤肠，还有生猪肉、猪血、罐头、丸子等。”武汉双汇总经理刘彬彬介绍道，为应对订单需求的急剧增长，公司提前对生产设备进行了全面检修与改造，并增设自动包装机，全方位提升产品生产效率。

在丸子车间，一筐筐制作完成的丸子经过急速冷冻后迅速降温，随后被运往包装区域。在这里，自动包装机有条不紊地完成上料、称重、塑封等一系列环节。

速冻丸子车间。

“我们的自动称重系统，能将丸子的重量精准到克，从而高效完成产品分配。”车间代班主任朱刘涛介绍，目前生产的是最受消费者青睐的丸子全家福，包含猪肉丸、蟹排、撒尿牛丸、鱼豆腐等，每天都能满负荷生产。

此外，为确保春节市场消费者“舌尖上的安全”，武汉双汇构建了从养殖到终端的全链条闭环体系，生猪进厂要历经初步检疫、尿样抽检、化验室检验等12道严格关卡，做到头头检疫、批批检测；烤肠生产依托信息化系统实现原料追溯，丸子类产品则通过冷链车直供商超，减少中间环节损耗。

“我们将提前进行生猪肉储备，以保障湖北市场的供应。”刘彬彬表示，通过生鲜肉工厂直配中心，春节期间各大商超和市场都有新鲜猪肉供应。

厂房外景。

面对节后订单，武汉双汇通过“包车接送+弹性排班”的方式解决用工难题：春节前包车护送1000多名员工分批返乡，大年初四起组织员工返程，大年初八出勤率预计95%以上，产能恢复正常生产水平。

“目前我们的清卤车间已经开始试生产，春节后，我们计划对猪头肉、大肠等部位进行初加工，让消费者开袋即可烹饪。”刘彬彬表示，通过不断拓展产品线、优化销售渠道、加强品牌推广，武汉双汇不仅能在春节期间满足市场需求，更能在未来取得更好的发展，为消费者带来更多优质、美味的肉类产品。”

文 - 王露 

图 - 徐一帆