径河街长墩堤社区：开展“科技与狠活”到健康餐桌科普讲座

近年来，“科技与狠活”成为网络热词，引发公众对食品添加剂和加工技术的广泛讨论。为帮助公众科学认识现代食品工业，消除误解，东西湖区径河街长墩堤社区联合武汉食品化妆品检验所，于5月20日下午举办主题为《从“科技与狠活”到健康餐桌：理性看待食品加工》的科普讲座。本次活动吸引了30余名居民参加。

讲座主讲人、武汉食品化妆品检验所唐炜轩老师从食品安全与营养学的角度，系统讲解了食品加工技术的意义与规范。他指出：“食品添加剂和加工技术是现代食品工业的重要组成部分，合理使用能延长保质期、提升口感，甚至增强营养价值。”他以常见的防腐剂、增稠剂、被膜剂为例，强调“合法合规使用的添加剂均经过严格风险评估，剂量控制在安全范围内。”

针对网络流传的“零添加更健康”说法，唐老师说道：“部分‘零添加’食品可能因防腐不足导致微生物超标，反而存在安全隐患。消费者应关注整体饮食结构，而非单一标签。”

为了让食品科学更接地气，武汉市食品化妆品检验所特别制作了一系列妙趣横生的科普短视频，用轻松幽默的方式解读常见食品添加剂，视频中的面包又松又软，消费者说：“肯定是加了科技与狠活！”随后科普老师现身说法：“面包在制作过程中加入蓬松剂可以使面团在烘焙过程中产生气体，使面团更加柔软蓬松，而酶制剂则像一把生物剪刀，将淀粉剪切成小片段有利于充分发酵，并且酶制剂在高温烘烤过程中会失活不会残留在最终产品中。”合理使用食品添加剂让传统工艺科技升级。

专业讲解让理性认知成为食品消费的新常态。科普不是要消除所有添加剂，而是教会大家看懂配料表，做个明白的消费者。同时进一步帮助居民们培养整体健康的饮食习惯——食材多样、烹调适度、营养均衡才是关键。在以后的日子里长墩堤社区还将开展多样化的科普教育活动，让食品安全等健康教育走进千家万户。

通讯员 - 易子昂  

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