小龙虾包子解锁武汉新味道 中饮武汉上半年销售额同比涨14%

近日，中饮巴比食品（武汉）有限公司（下称“中饮武汉”）推出全新特色产品——小龙虾包子，凭借鲜明的地域特色与扎实的工艺创新，迅速赢得市场好评。与此同时，企业最新运营数据显示，2026年上半年中饮武汉整体销售额同比增长14%，在中式面点赛道中跑出了产业升级的加速度。

记者走进中饮武汉智能制造中心馅料车间，工作人员正将刚刚煮熟的小龙虾虾仁放入食品级不锈钢搅拌机中，搭配独家配比的调味基底，通过低温慢搅拌工艺轻柔翻拌，避免虾肉破碎，确保每一粒馅料里都能吃到完整的虾块。

夏季新品：麻辣小龙虾包。

“我们前后经过20多轮口味调试，最终才敲定适配武汉本地口味的黄金配方。”中饮武汉总经理孙国旗介绍，小龙虾包以麻辣鲜香为最大特点，同时馅料中还加入了青虾仁，附以鲜猪肉混合，风味层次更加丰富，口感也更显鲜嫩。

“现在正值夏季宵夜旺季，小龙虾本身就是武汉的城市符号。我们把‘街头顶流’包进包子，既是对传统面点的创新表达，也是对本地消费文化的深度回应。”孙国旗表示，新品上市后反响良好，预计将销售至9月上旬。

在与馅料车间一墙之隔的面点车间里，鲜肉的香味扑面而来，数十名工作人员麻利地将鲜肉馅料包入擀好的面皮中，手指翻飞间，一只只褶花均匀、饱满圆润的包子便整齐码放在蒸盘上。

纯手工老面小笼包。

“这是今年年初推出的老面小笼包，如今已成长为门店的明星产品。”孙国旗随手拿起一笼刚蒸好的小笼包递给记者，记者用指尖轻碰一下，便感受到面皮的软弹，咬下一口，鲜美汤汁瞬间在舌尖散开，鲜香醇厚却丝毫不油腻。

据介绍，该产品选用新鲜的猪前腿肉作馅，17小时纯老面发酵。由于机器难以适应老面的暄软蓬松的特性，对老面蜂窝组织会造成破坏，所以老面小笼包全程依赖手工包制。除供应武汉本地门店外，每天还有5万只以上产品通过速冻锁鲜后发往华东区巴比门店和团餐大客户。

作为巴比食品布局华中地区的核心智能制造中心，中饮武汉扎根东西湖区国家级食品工业加工区，目前智能化生产线日产成品包子、馒头达20万个，日产馅料规模达20吨。全生产车间布设350余个监控摄像头，实现生产流程全时段可视化追溯，企业此前已顺利通过FSSC22000与HACCP双体系认证。

依托全程冷链配送网络，公司生产的各类面点产品可在24小时内送达武汉都市圈各终端网点。目前，除自有800多家巴比品牌门店外，中饮武汉还为武商、悦活里、湖北交投等第三方客户提供定制化产品，销售网络覆盖湖北全省高速服务区，并逐步延伸至江西、河南、湖南等周边省份。

巴比新模式门店。（企业供图）

在规模化生产之外，中饮武汉持续围绕湖北特色食材进行产品创新。除小龙虾馅包子、老面小笼包外，辣椒炒肉包、川香酱肉包、酱香茄子包等新品也将陆续登场，确保每两个月便有一款新品上市，保持产品线的活力与新鲜感。

今年，中饮武汉在孝感、武汉等地新开设了15家新模式门店，新增现包老面小笼包、薄皮小笼包、拌面、馄饨、现熬粥等产品品类，并引入“现煮现做”的明档厨房，让消费者在店内直观看到餐食的制作过程，进一步强化了新鲜、安全、有温度的品牌感知。

“现煮现做”的明档厨房。（企业供图）

“我们不只是在卖包子，而是在构建一个‘早餐+午餐+轻晚餐’的全时段社区餐饮场景。”孙国旗表示，新模式门店的探索，旨在推动巴比从“买完即走”的便利型消费，逐步向“愿意坐下来吃”的体验型消费延伸。

在产业升级的整体节奏上，中饮武汉并不一味追求扩张速度，而是更加注重“研发—生产—配送—终端”全链条的协同效率。今年年初，企业上线SAP（ERP软件）系统，实现了从原料入库、生产排期、成品出库到门店销售的数据全链路打通，生产计划准确率提升至99%以上，库存周转天数较去年同期缩短了1天。

产品创新与产业升级提效的双轮驱动下，中饮武汉2026年上半年销售额实现同比增长14%。今年下半年，中饮武汉计划持续拓展新模式门店，并同步优化现有门店的服务质量，进一步提升用户黏性与复购频次。

文 - 王露

图、视频 - 徐一帆