在吴家山因为一道菜，光顾一家店

在吴家山

总有一些味道

让人不自觉地推开那扇熟悉的门

一次又一次

它们不是山珍海味

却以一道美味

牢牢拴住了无数食客的胃与心

今天，就让我们走进四家这样的小馆——张灰灰家小黄鱼、三全餐馆、原味厨和成都辣子鱼，看看它们是如何在烟火气中，烹调出属于这片土地的舌尖记忆。

晚上六点半刚过，张灰灰家小黄鱼门口，塑料凳已经坐满了等位的食客。炭火噼啪作响，烤架前店主系着围裙忙个不停。孜然和辣椒面的香气混着烟火气，一阵阵扑鼻而来。

挤进角落的小桌，二话不说先点十串招牌小黄鱼。鱼身提前腌制入味，铺满孜然辣椒，往炭火上一搁，滋滋冒油，渐渐蜷成金黄的弧度。趁热入口，“咔嚓”一声，焦脆外皮应声裂开，蒜瓣似的雪白鱼肉裹着椒盐香，瞬间在舌尖炸开——鲜、辣、烫，一口上头！不能吃辣的朋友，建议先备好饮料，不然真扛不住这份霸道。

旁边桌的大哥灌了口啤酒，满足地叹：“在吴家山，我就好这口小黄鱼！”烟火缭绕里，小黄鱼的鲜辣和街巷的温热一起下肚，这就是吴家山。老客都知道，灰灰家品类不多，但样样能打。鱼尾滑嫩入味，基围虾紧实弹牙，闭着眼睛点也不会踩雷。最接地气的是那个“盘子”——所有烤串都往一张大黄油纸上一铺，不拘小节，烟火气十足。要的就是这个味儿，要的就是这个感觉。

转个弯，在临街的吴祁街上，三全餐馆又是另一番天地。这里没有喧闹的烤架，空气里飘着的是慢炖出的醇厚香气。

店主正从后厨端出一盘刚烧好的小黄鱼，酱色浓郁，热气袅袅。鱼肉早已炖得酥烂，筷子一夹便轻松脱骨，入口即化；最妙的还是那一勺汤汁，咸鲜中透出三十多种香料在时光里慢慢融合的层次感，拿来拌饭，一口就能香到心里去。“火候差一分钟都不行。”店主一边擦手一边说，有些老顾客吃了十几年，从少年吃到中年，就认这个味。  

窗外夜市的喧嚣隐约传来，屋里的时光却仿佛被这锅醇厚的汤汁浸泡得缓慢而绵长。对于很多从小吃到大的吴家山伢来说，这一口，就是刻进记忆里的“爷青回”。

张灰灰家小黄鱼

人均消费60元左右（价格以商家定价为准）

地址：吴北路（鑫缘宾馆西本门旁）

三全餐馆

人均消费40元左右（价格以商家定价为准）

地址：吴祁街64号

原味厨，是一家藏在吴家山街角十八年的家常小馆，静静地坐落在金山大道与吴中街之间的三秀路上。与热闹的吴家山商业街区怡华逸天地仅一路之隔，却因紧邻荷花苑小区，被街坊四邻亲切地称为“小区里的食堂”。

店面不大，陈设朴实，却充满了家的温度。每到饭点，这里便热闹起来。熟客们三五成群，像回家吃饭一般自然，准时来此“报到”。十八年来，原味厨用一口猛火快炒的锅，留住了无数人的胃。每一道菜品都讲究“锅气”，是大火炙烤出的鲜活味道，也是记忆里最踏实的家常香气。

粉蒸黄骨鱼、清蒸草鱼、椒麻鱼火锅都是店里的招牌菜，也是街坊聚餐的必点菜。这里不只是一家餐馆，更是街坊们的日常据点。用十八年的烟火气，温暖着荷花苑的每一个黄昏与夜晚。

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与原味厨相隔不远，同在三秀路上的成都辣子鱼，是另一处飘香数年的夫妻小店。这里没有固定菜单，客人推门进来，直接看菜点菜、自由搭配，朴实随意中透着家的实在。作为店里当之无愧的招牌，辣子鱼几乎是每位食客的闭眼首选。

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鱼是现点现做，泼上来自川渝的辣椒与花椒，热油一激，满屋生香。不少尝过地道风味的重庆人都连连称赞：“这味道，和家乡的做法一模一样！”夫妻二人默契配合，一个掌勺、一个招呼，把小店经营得热气腾腾。价格亲民，分量扎实，让人吃得放心也满足。在这条街上，成都辣子鱼也用一锅麻辣鲜香，慰藉着无数异乡人的胃，也成了附近居民时常惦记的味觉据点。

原味厨

人均消费45元左右（价格以商家定价为准）

地址：荷花苑小区东北门南60米

成都辣子鱼

人均消费45元左右（价格以商家定价为准）

地址：三秀路319号附8号

报道支持-吴家山街道办事处

文 - 徐卉婷

图 - 晏君

通讯员-张琦