这三碗汤，喝过的人都说“中”！

清晨，东西湖街头巷尾的早餐铺陆续亮起灯火。

大锅里升腾的热气裹着胡椒香，勾得行人脚步加快——一锅锅浓稠鲜辣的胡辣汤正咕嘟作响。

这道源自河南的传统汤食，以牛骨汤打底，佐以多种香料，风味独特。

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走

探探这三家口碑小店

看看哪碗汤

能撞中你的味蕾

当革新大道的薄雾还未散去，“逍遥镇胡辣汤”店内已飘出第一缕香气。老板娘黄冬梅正弯腰搅动牛骨汤锅——凌晨两点半起身，三点准时熬汤，已成为她的习惯。

筋道的发面、脆嫩的木耳、码放整齐的面筋块和牛肉片是每日的准备工作。

“老板，老样子！” 熟客张叔推门而入。黄冬梅应声掌勺，浓稠的胡辣汤裹着食材滑入碗中，随即兑上两勺微颤的豆腐脑，最后淋下香油，溅起的油花散发出诱人香气。

本地食客深谙此道：“正宗的逍遥镇胡辣汤辣得爽利，掺了这豆腐脑，鲜香一分不减，只余下满口的醇香。” 面筋吸饱汤汁绵软可口，木耳脆生生地点缀其间，牛肉在浓汤里若隐若现。

店堂渐暖，焦香的水煎包刚出笼，伴着食客们此起彼伏的“吸溜”声。西装笔挺的上班族与晨练归来的大爷，常在这方寸之间同桌而坐。

一碗热腾腾的“胡辣汤+豆腐脑”（即“二合一”）下肚，额头沁出细汗，浓香与暖意熨帖着都市人惺忪的肠胃，踏实的人间烟火气在此升腾。

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逍遥镇胡辣汤(革新大道店)

胡辣汤两掺、煎包

中午时分，附近的上班族常来光顾。河北小伙姚辰铭约上同事用餐：“常吃他家的胡辣汤，最近也被饸饹面、葱油饼和凉菜圈粉了。”饸饹面筋道裹着红油，配上酥脆掉渣的葱油饼，再来碟黄瓜、花生等凉菜，是不少人的选择。

老板庞立民介绍，店内共24张桌子。“一到考试周，附近武汉轻工大学的学生就爱结伴来，说是‘补元气’！”他指着墙上的菜单说道。

店里的秘密在熬汤区：每天凌晨五点，六十斤牛羊骨入大铁锅，加八十升清水文火熬足六小时，最终浓缩成三十升乳白浓香的原汤。

“汤底讲究食膳同源，养胃；胡辣汤则要辣而不燥。”庞老板舀起一勺，浓汤里挂着肉末面筋，香气扑鼻。

为延长经营时间，下午5点至午夜12点，小店增设了大盘鸡、万州烤鱼等宵夜菜品。

暮色降临，这里便成了热闹的宵夜江湖：大盘鸡酱汁浓稠，皮带面吸饱汤汁；万州烤鱼铺满青红椒，底下藏着吸味的配菜。

烤鱼的麻辣鲜香混着胡辣汤的热乎气儿，下班的居民在此碰杯说笑，卸下疲惫。

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王忠圈胡辣汤(金银湖旗舰店)

胡辣汤、饸饹面、

油馍头、葱油饼

“鑫豫胡辣汤老烩面”位于东西湖区六顺路田园街，扎根居民区。老板王志介绍，去年7月开店时主打胡辣汤和烩面，后根据周边顾客需求，逐渐增加了水饺、包子和卤菜等品种。

油亮亮的烧鸡是招牌，每天限量十只。天一热，荆芥捞面就成了抢手货，熟客称其为“解暑神器”：过凉水的面条浇上现炒番茄鸡蛋卤，撒上荆芥叶和嫩黄瓜丝。第一次尝试的小伙李志豪尝后直呼：“嚯！这味道，真新鲜！”

玻璃柜台里，卤菜码放整齐：五香牛肉切得透亮薄，卤花生泛着油光，与拍黄瓜组成清爽三色拼盘。常有老街坊端着自家饭盒来打包：“给孙子尝尝老家的味道。”

老板娘手也没闲着，一边打包胡辣汤、烩面，一边跟熟客唠家常。旁边的外卖单打印机“滋滋”作响，凉拌猪头肉、海带丝、藕片配上冰啤酒，成了街坊们加班归来的“治愈套餐”。

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鑫豫胡辣汤老烩面(东西湖店)

胡辣汤、牛肉烩面、素凉菜拼盘

三家小店

用各自的方式

熬煮着鲜香滚烫的汤底

也熬煮着东西湖人

熟悉的家常滋味

哪一碗能赢得您的“中”？

不妨亲自去尝尝

文、图 - 周玉微 徐佳宝